Bolo de nozes e frutas para o Natal

Poucas coisas lembram mais Natal do que nozes, canela e frutas secas. Nesta receita criada por mim, reuni estes ingredientes com gosto de magia natalina!

De textura úmida e não tão consistente, embora sem ser “fofo”, é só fechar os olhos e imaginar algum Natal longínquo…

Sem mistérios, gente, juro! Só bater tudo, despejar na forma, assar, derreter um fondant pronto e deorar com frutas secas!!

E sempre pensando em presentear, nem preciso dizer que esta doçura será muito bem-vinda, não é ? : )

Porções: 2 unidades tamanho bolo inglês

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos

Ingredientes:

– 6 ovos

– 5 colheres de sopa – medida de farinha de rosca

– 300 g de nozes moídas

– 1 -1/3 xícara de açúcar

– 1/2 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de essência de baunilha ou amêndoas

– 1/2 colher de chá de fermento em pó

– 300/400 grs. de frutas secas picadas (tâmaras, damascos, bananas-passas, passas, laranjas cristalizadas) embebidas em 1/4 de xícara de rum.

– 1/2 xícara de farinha de trigo c/ 1 colher de chá de canela em pó para envolver as frutas.

Cobertura:

– Fondant comprado pronto

– Água para dissolver

Preparo:

do bolo:

Na tigela da batedeira, coloque os ovos, açúcar e o sal. Bata até ficar claro e fofo (mínimo 5 minutos). Acrescente a baunilha, a farinha de rosca e bata na menor velocidade para ir misturndo.  Aos poucos acrescente as nozes moídas e o fermento em pó. Bata mais um pouco em velocidade mínima. Não bata demais.

À parte, depois que as frutas tiverem absorvido o rum, coloque a farinha e a canela para que elas se não grudem ao entrar na massa do bolo.Misture. Acrescente-as à massa.

Leve ao forno pré-aquecido em 180°º em duas formas de Bolo Inglês, untadas e forradas (somente no fundo) com papel-manteiga. Depois, unte o fundo e enfarinhe.

Asse por cerca de 50 minutos. Varia conforme o tamanho da forma. Está pronto quando enfiar um palito e sair limpo.

Desenforme, e decore com fondant (comprado pronto, em lojas de artigos para confeitaria) derretido e frutas cristalizadas.

do fondant:

Numa tigela, coloque um pouco do fondant, e poucas colheres de sopa de água, para dissolver. Leve ao microondas em potência média só até dissolver (cerca de 20 segundos) Não deixe ferver. Aplique.

Na falta do fondant, faça uma calda espessa com açúcar de confeiteiro, algumas colheres de sopa de água e gotas de limão. Espalhe sobre o bolo e decore.

Mas não ficará tão branco .

=========

Dicas da Lena:

Cupcakes ficam ótimas nesta receita, assim como assar em assadeira retangular, cortar em quadrados e depois cobrir com o fondant e decorar com as frutas.

Pode usar menos frutas na receita, se não for tão fã.

A receita pode ser dobrada perfeitamente.

Aproveite, faça o dobro, e presenteie os amigos!

SEM o fondant, este bolo pode ser congelado por até 4 meses.

Descongele, e quando estiver em temp. ambiente, cubra.