Fudge de creme de amendoim (corações para o “Valentine’s Day”)

“Fudges” são docinhos muito populares nos E.U.A. Praticamente como os brigadeiros são por aqui. Talvez não tanto.

Estes fudges em particular são maravilhosos, até porque não leva aquele açúcar de confeiteiro que os deixa extremamente açucarados, característico das receitas tradicionais. Este não.

Descobri esta receita, por uma amiga, a Raíssa Lima – que apresentou-me ao site Hungry Happenings, de onde tirei esta ideia, acrescentando meu toque e minhas versões ; )

Eu adaptei a receita, pois no Brasil não temos nem para comprar, nem fabricado aqui, os “peanut butter morsels” – que são gotinhas de creme de amendoim. Como se fossem gotinhas de chocolate.

E de verdade, prefiro ainda mais essa receita feita totalmente com chocolate branco e peanut butter.

A razão pela qual sempre recomendo o uso do creme de amendoim importado, é porque seu sabor é incomparável. Existe à venda nos bons supermercados.

Adorei a ideia dos coraçõezinhos desde fudge do site Hungry Happenings, porque sou fã da data.

Explico: no Valentine’s Day, ninguém é excluído. Todos são lembrados.

Não é como no Dia dos Namorados daqui, que apenas enamorados se presenteiam e festejam.

O Valentine’s Day é uma profusão de carinho em espécie, de todos para todos. E ISSO é bacana.

Amigos, família, colegas. Inclusão total. E de quebra, os enamorados comemoram.

Eu costumo comparar o Valentine’s Day à uma Páscoa adulta, no quesito “chocolates”.

A Páscoa “infantil” deles a meu ver, é o Halloween. As crianças se esbaldam nos doces.

Na Páscoa, eles nem de longe tem o hábito da variedade e quantidade de ovos de Páscoa maravilhosos que temos no Brasil. Inclusive, os campeões de venda são os brinquedinhos. Pouco chocolate.

Há muito tempo fiz a análise sobre as datas-chocólatras deles.

Mas dou também a ideia das barrinhas marmorizadas, pra quem não quiser fazer os corações, ou aproveitar a receita para o restante do ano.

Acima de tudo, vale o carinho. A demonstração dele. Seja num singelo cartão de Valentine’s ou num docinho em formato de coração.

Eu gosto de Valentine’s. Gosto de peanut butter. Gosto de presentear. E gosto dos meus queridos. Ponto : )

Então, vamos aos corações:

Ingredientes:

do fudge:

– 500 grs de chocolate branco, picado
– 1-1/2 xícara de peanut butter (creme de amendoim – dou preferência aos importados dos E.U.A. – o sabor é infinitamente melhor do que os nacionais)

da cobertura/decoração

– 100 grs de chocolate meio-amargo, picado

Preparo do fudge:

Numa tigela de vidro, coloque o chocolate branco picado.
Leve ao microondas na potência MÉDIA por 4 minutos. Retire, mexa com uma espátula. Se não tiver derretido por completo, volte por mais 1 minuto na potência média. Retire e mexa até derreter.
Acrescente o creme de amendoim e mexa até misturar completamente.

Para os corações:

Vá mexendo até resfriar e preencha formas de bombons (precisam ser de acetato – aquelas transparentes e maleáveis), ou formas de metal para assar pão-de-mel – em formato de coração) .
Posicione as formas em cima de uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao freezer por cerca de 15/20 minutos ou até que endureça e esteja gelado para poder desenformar.
– Derreta os 100 grs. de chocolate meio amargo no microondas por cerca de 3 minutos, potência MÉDIA.
Retire, mexa até derreter.
Proceda o resfriamento como no chocolate meio-amargo das barrinhas marmorizadas abaixo.
Coloque o chocolate resfriado num saco de confeitar descartável, corte a pontinha e decore como desejar.
Espere secar por algumas horas em temperatura ambiente.

Para as barrinhas “marmorizadas”:

– Derreta à parte numa tigelinha, 300 gramas de chocolate meio-amargo picado. Leve ao microondas por 3 minutos e meio na potência MÉDIA. Retire, mexa com uma espátula. Caso ainda não tenha derretido completamente, volte por mais 40 segundos. Retire e mexa até derreter.
Leve essa tigela dentro de outra maior, com água e gelo, para fazer a temperagem (resfriamento):
Vá mexendo o chocolate até ele tornar-se frio porém ainda líquido (faça o teste colocando uma gota no lábio inferior. Quando sentir frio, está pronto)

Coloque a mistura do fudge num tupperware retangular. A altura deverá ser de app. 2.5 cm. Mais fino que isso poderá quebrar na hora de cortá-las.
Acrescente o chocolate meio-amargo derretido e resfriado. Com um palito de churrasco descartável ou a ponta de uma faquinha, faça movimentos aleatórios para o efeito marmorizado.
Leve ao freezer até que o fundo do tupperware esteja opaco. Desenforme sobre uma tábua de cortar. Aguarde alguns minutos para voltar à temperatura ambiente e corte em retângulos com uma faca de chef (sem serra).
Arrume numa bandeja e espere secar por algumas horas em temperatura ambiente (em cidades muito quentes, recomendo deixar no ar-condicionado até secarem por completo).

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Dicas da Lena:

–  Se você não tiver nenhum tipo de forma mas tiver cortador de biscoitos em formato de coração, forre uma assadeira retangular com papel-manteiga, coloque a mistura e leve para gelar o suficiente para cortar como se fossem biscoitos. Leve novamente ao freezer e quando estiver bem gelado e firme, retire os corações com as mãos e arrume num prato ou em forminhas. ATENÇÃO: neste caso haverá “perda”, de fudge entre os corações (você guarda num pote fechado e vai comendo os pedacinhos com café em outros momentos – ou congele, derreta novamente outro dia e faça barrinhas ou quadradinhos).

Neste caso a altura deve ser de 1 cm ou 1,5 cm.

– Se quiser fudges em formato tradicional, ou seja, em quadradinhos, é só proceder como as barrinhas; apenas cortando quadradinhos de 2,5 cm.

– O armazenamento deverá ser em temperatura ambiente por até 5 dias, ou na geladeira em recipiente fechado por até 30 dias. Pode congelar pora té 2 meses.